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久々のバゲット焼き♪

2009.09.13 *Sun
みなさまお久しぶりです。

ブログの更新が滞っていました。。

と いうか、止まってましたね。。。



さて、久々にバゲットを焼きました。

前回「天然酵母のハード系パン作り」のおさらいも兼ねて。


百聞は一見にしかず


ご覧下さい。

dc091301 コピー1



私にしては 良い感じです♪ 



オーブンの癖、成形にも慣れたせいか

成功する確率が 増えてきました♪


うれしい限りですw


素人なので この辺が 限界なのかなと思います。


断面です~★

dc091302 コピー1



いつもは ストレート法で 1次発酵を3時間30分とったあと すぐ分割ベンチ~

までやってしまうんですが

今回は オーバーナイトで作ってみました。


実験で ストレートでそのまま焼いたのと オーバーナイトと2種類やってみましたが


同じ生地なのに やはり オーバーナイトの方が気泡の現れが顕著でした。


あと、成形後 ぐるぐる形を整え過ぎも どうやら「気泡を消してしまう原因」だということが

わかってきました。

なるべく、成型時に「手直し」をしなくていいように 成形しなくては

と 思いました。




あと、少しうれしい出来事が♪


以前通っていたパン教室の 月刊誌? 機関紙みたいなものに写真が掲載されました!

dc091315 コピー1



dc091316(修整1) コピー1


たまたま教室にいって

ベンチタイムに機関紙を見ていた 友人がメールをくれました。

応募したのも忘れていたのでびっくりしました。

dc091316 コピー1


ちいさくですが、うれしいですね♪


これから 秋ですね。

オーブンに近づきやすい季節になるので

さぼらないで どんどん制作していこうと 思っています♪



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